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舌尖上的调酒师

行业新闻 2018-04-30 613浏览

调酒师可以改变世界,因为他带给客人最简单、最直接的快乐,如果一位调酒师让10位客人离开的时候比进来时更高兴,那么你刚刚改变了全世界!!" 



那调酒师(Bartender)到底是甚么样的职业? 
就让我来告诉你们何谓调酒师(Bartender)吧?



调酒师这个职业起源并没有确实的时间、地点、人物。有人说调酒师是由酒厂的勾兑师演变而来的,勾兑师的工作是把不同年份的同类酒混合,从而产生出一种香醇怡人的好酒。




而鸡尾酒(cocktail)的诞生,就开始不断地发展、腾飞,勾兑师演变成现在的调酒师,而调酒的方法、器具也不断地改进,时至今日调酒文化渐渐传入人们的思想当中。调酒的历史正在谱写着新的篇章。



调酒是一门技术,也是一门艺术。它是技术与艺术的结晶,是一项专业性很强的工作。调酒师为人们提供了视觉、嗅觉、味觉、等方面的享受。


调酒师(Bartender)须具备哪些条件? 

•专业技术与知识 
其实调酒跟烹饪一样 调酒师必须使用许多不同的调制方式 甚至是奇形怪状的各种器具来制作各种鸡尾酒 在中餐里有爆,炒,煎,煮,炸,烤,闷 在制作各种饮料当中也不例外 我们也会透过不同的花招与技巧来制作Cocktail并且确保每杯调酒质量一致 然而要做一位堪称还不做的调酒师 酒类知识也相当重要 我们必须去了解背后的历史与原物料的由来 这样才能完美搭配出绝妙且完美口感的 Cocktail!



•个人特质与形象 
调酒师对身高和容貌有一定的要求,当然也并非要求靓丽如偶像明星,关键是要有由得体的服饰、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人特质与魅力。此外,天生心态平和,喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。



语言能力与洞悉度 
英文是目前国际通用语言,再来这些洋酒大部分都从西方过来 首先是要认识酒标。商标用英文标示。调酒师必须能够看懂,选酒时才不会出差错 而对于客人的需求敏感度也须提高一些 我们必须要做到在客人提出要求以前,奉上他需要的东西,使他们感到惊喜。



•热情与坚持 
自古有云:三百六十五行 行行出状元 Bartender这条路的确很艰辛 虽然说现在是一个文明进步的时代 但...的确在东方文化较保守的生活文化当中 酒吧文化与夜生活 却不被人们看给好!在报章杂志负面的批评之下 当提到鸡尾酒很多人会联想到喧闹的酒吧,灯红酒绿的夜生活 殊不知 努力的背后我们留下多少汗水与泪水 唯有坚持与热情永不被消灭 坚持才能被看见!



调酒师帅气摆弄着手里的摇酒器,瞬间一杯美轮美奂的鸡尾酒便摆在了手边。然而鸡尾酒远没有看上去那么简单,有这么一个人,他在为了如何调制出更加美味的鸡尾酒而努力着,在他看来鸡尾酒不仅仅是帅气的表演,每款酒品都可以称之为一件艺术品。 


调酒师是一群很神奇的人,他们可以用柠檬片和樱桃调制出许多你意想不到的梦幻般的味觉。醋栗酒和生奶油,在他们的手里搅拌摇晃,叮叮当当几分钟,再用风格迥异的器皿盛好,一杯美妙的“天使之吻”就这样诞生了。 



若不明白其中的玄妙,你可以叫它几种饮料的混合。但是倘若知道了它严格的工艺,知道如何鉴赏它的细腻光泽,如何欣赏它的艺术情调,就会觉得它的价值远不是一杯酒所能概括。 想成为一名合格的调酒师,需要掌握的东西很多,比如各种洋酒的知识、鸡尾酒的配方、各种工具和果盘制作等等。而花式调酒则要融入灯光、音乐、魔术等多种技艺,可以让几个瓶子同时在空中飞舞,把燃烧的火焰抛来抛去,这更像是一种表演艺术。